武汉人喝酒真怪：桌上不见黄鹤楼酒，却独爱这3款“外地酒”

来源：小面姨美食日记
时间：2023-08-04 05:12:04

提起武汉人一个手端热干面的形象就出现在大家脑海里，其实在这座充满活力和文化底蕴的城市，大家早上不仅喜欢吃热干面还喜欢早上喝杯小酒。

早酒文化在武汉已经有几百年的历史，上到老年人下到小年轻都很喜欢在早上喝点小酒，早上喝点一天都带劲，也能看出武汉人开朗知足、心境宽广，对生活很是积极。还有他们喝的酒也是五花八门，白酒、啤酒、果酒等等都能来上两杯。

说起武汉的白酒好像也只有和古建筑同名的黄鹤楼酒，其在第四届评酒会上和茅台、五粮液并称为 “十七大名酒” ，然后作为武汉人的骄傲、湖北省的名片迅速火遍全国。 “南楼北汾，珠璧交辉” 这句广告语所指的就是黄鹤楼酒和山西“汾老大”汾酒，在当时技术落后的情况下突破年产2万吨基酒大关，一时间成为中原酒业的王。

【资料图】

但是去过武汉才知道，本地人根本不喝黄鹤楼酒，这又是为啥？

①消费者选择更多。白酒市场经过“黄金十年”的发展，产生了 12种白酒香型，清香型白酒不再成为人们的唯一选择。而且旗下产品太单一，常年累月的发展并没有让消费者有更新更好的体验。

②口感质量退步。黄鹤楼酒为了迎合市场开始扩能，但是在扩大产量的同时忽略了酒的质量，这么多年也没得到解决，其也就逐渐不被当地人接纳。

不过笔者问了几位本地老大爷，武汉人平时最喜欢喝的还是这 3款酒，不仅口感符合当地人口味而且价格还很实惠。

第一款：稻花香

稻花香说起也十分搞笑，湖北省内知道它是一款酒，省外人不知道的还以为是哪个大米牌子。

但人家也是湖北省实打实的老牌子白酒，和五粮液一样使用五种粮食进行酿制的浓香型白酒。因为窖香浓郁酒质突出还入选过 “中国新八大名酒” 以及老字号品牌百强榜，实力也很能打。

不过说实话稻花香这款酒想要摆脱被同名大米品牌名气压制，还是要在宣传上多用点心，多一些创意将品牌名字更加白酒化，不然大家提起来只会想到大米。

第二款：风云酱父

酱酒之父李兴发将自己在茅台厂的所有酿酒经验整理归纳传授给自己的儿子李长寿，经过不断地研究终于酿出具有茅酒风味的平价酱香酒。

李兴发在酱酒行业上的造诣可以说是无与伦比，其发表的勾调酒论文不仅对酒厂帮助很大，还对其它酒厂的提供了标准。他的功绩也被国家看到，授予其“ 国家特殊荣誉津贴” 。

刚上任厂长时就迎来了个大挑战，但李兴发并没有退缩主动迎难而上。首先积极组织酒厂经验丰富的老酿酒师进行分组，每个小组负责不同区域酒厂的酒体研究，经过大家几年的坚持终于研究出其中最活跃的 3种酒体；然后根据此发现将老旧的茅酒工艺完善的更加科学化、现代化。

从茅台厂走下来的李兴发并没有完全放下干了大半辈子的酿酒事业，加上儿子的支持在茅台镇附近建立了自己的酒厂，所使用的红缨子糯高粱经过层层挑选每一颗都十分饱满，酿酒时加以渗透贵州地貌的清澈泉水，使用 12987大曲法工艺酿出来的原酒要先经过坛装放入地下封藏5年。

最后和 12年老酒调制的成品香味更加浓郁口感也更加醇和细腻，入口时丝滑顺畅没有异物存在，中间的窖香、粮食香在嘴里有层次的递进迸发，喝到最后也没有感觉出苦味，回味出的果香也让人身心愉悦。

第三款：白云边

白云边曾连续三届蝉联国优酒的称号，也获得过轻工业部酒质大赛的金奖，作为名酒不仅在历史享有名气，在现代也是大放光彩。

白云边也知道在高手云集的白酒市场上冒然进军别的省份也很被动，于是就在湖北省内稳扎稳打，成为本土人们心中的老牌酒。

这款酒也非常有特色是兼具浓香、酱香的兼香型白酒，经过反复蒸煮、多次取酒、高温酿造而成，刚入口能感受到浓香酒的芬芳，落口却是酱酒的焦香味，一口两香非常独特。

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